Rezepte
Karidopita – Griechischer Walnusskuchen Traditionelles Rezept
Karidopita
Karidopita (griechisch für Walnuss: Καρύδι) ist ein saftiger Walnusskuchen der mit einem Sirup überzogen ist. Die Kombination aus Walnüssen, Zimt und Sirup macht den Nusskuchen zu einem köstlichen und aromatischen Highlight zum Nachmittagskäffchen.
Zutaten
Für den Sirup:
700 ml Wasser
500 g Zucker
1 Zimtstange
8 Nelken
Für den Kuchen:
150 g Butter
100 ml Olivenöl (wir empfehlen ein mildes wie das Kukuvaja Olivenöl)
200 g Zucker
1 Teelöffel Vanille
350 g Mehl
1 Teelöffel Zimtpulver
1 Esslöffel Backpulver
4 Eier
150 g Walnüsse, zerkleinert
120 ml Milch
Butter, zum Einfetten des Backblechs
Zubereitung
- Geben Sie die Sirup-Zutaten in einen Kochtopf und erhitzen Sie diesen, bis der Zucker schmilzt – dann nehmen Sie ihn vom Herd und lassen ihn abkühlen.
- Butter, Olivenöl, Zucker und Vanille in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer ca. 3 Minuten schaumig rühren
- Fügen Sie nun 2 Esslöffel Mehl hinzu und fangen Sie an, die Eier nacheinander hinzuzufügen, fügen Sie das nächste Ei erst hinzu, wenn das vorhergehende in die Mischung eingearbeitet wurde.
- In einer anderen Schüssel die Walnüsse, Zimt, Mehl und Backpulver gut vermischen
- Geben Sie nun die trockenen Zutaten und die Milch in die Schüssel mit der Eimischung
- Gut vermischen und auf einem mit Butter gefetteten Backblech verteilen
- In einem auf 170 Grad Celsius vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten lang backen
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und überziehen ihn direkt mit Sirup
- Lassen Sie ihn 30-40 Minuten ruhen, dann ist der Nusskuchen servierbereit.
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